A jaroszlavli régió sajttermelésének volumene megduplázódott

Kapcsolódó hozzászólások

Rozs - a termesztés története, a főbb területek és a fejlődési kilátások Oroszországban

24.03.2023

A krasznojarszki Rosselkhoztsentr szakemberei tájékoztatják a borsó főbb betegségeiről.

23.03.2023

Az elmúlt három évben a jaroszlavli régió sajttermelése megkétszereződött, és 2021-ben 12,1 ezer tonnát tett ki. A szankciók értelmében a mennyiség további 20%-os növelését tervezik. Modernizálják a sajtgyárakat, és további munkahelyeket teremtenek.

„A sajtkészítés a jaroszlavli régió agráripari komplexumának fejlesztésének egyik ígéretes területe” – jegyezte meg I. ról ről. Dmitrij Fomin, az Agráripari Komplexum és Fogyasztói Piac osztályának igazgatója. – 2019-ben az Arany Ősz kiállításon megállapodást írtak alá a „Jaroszlavl Régió Ipari Innovatív Biotechnológiai (Sajt) Klaszter” Egyesület létrehozásáról a régióban. 2021-ben az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium nyilvántartásba vette.”
A tervek szerint Jaroszlavl földjén a sajtgyártás fejlődésének új lendületet ad egy modern high-tech vállalkozás megnyitása az élelmiszeripar számára bakteriális starterek és koncentrátumok előállítására. Mihail Evraev megbízott kormányzó a múlt héten a szentpétervári Nemzetközi Gazdasági Fórumon írt alá megállapodást a létrehozásáról. Az üzem becsült kapacitása évi 160 tonna bakteriális starter, amely az orosz fogyasztási piac több mint 25%-át teszi ki.
Jelenleg több mint 20 sajtgyártó nagyvállalat működik a régióban. E termékek és a kis- és középvállalkozások kibocsátásának növelése.
Tehát a pereszlavli kerületi Myasishchevo faluban Anna Rybnikova és Dmitrij Durov több mint 20 fajta kézműves sajtot gyárt. Néhány éve költöztek ide Moszkvából, és megszervezték a Senoval parasztházat sajtgyárral, ahol saját receptjeik szerint friss és érlelt sajtokat készítenek teljes tanyasi tejből, klasszikusan és különféle adalékokkal: olajbogyó, dió, citrom. héja, fűszernövények és fűszerek. A pereszlavli sajtkészítők egyik egyedülálló találmánya a Belper knolle sajt, amelyet kemény golyók formájában készítenek, és fűszerként használnak.
Anna és Dmitrij gazdaságukban Jaroszlavl és Krasznogorbatovszkaja fajtájú teheneket tartanak, amelyek teje gazdag fehérjében, és ideális a sajtkészítéshez. A sajtokon kívül tejet, túrót, erjesztett sütőtejet, orosz kemencéből sült tejet, tejszínes vajat, tejszínt, édességeket állítanak elő. A házigazdák túrákat is tartanak az ökofarmon az érdeklődő vendégeknek.